在農村，蘊藏著許多的天然之「寶」，之所以稱為「寶」，主要是因為在過去那個貧窮年代，它們不僅可以當野菜充饑，而且還可以入藥治病，曾幫助過很多的貧窮農民，所以對于老一輩人來說，它們都是貨真價實的「寶」。

這些「寶」指的就是被我們視為雜草的天然野草，這些野草雖看起來毫無用處，但都有它們自身獨特的價值和用途，只是很多人并不了解，甚至常常被人嫌棄，真的是非常可惜。

比如，今天筆者與大家分享的這種野草，它就是一種遭人嫌棄的野草，因其渾身是刺，常被人拔掉，殊不知它的價值非常珍貴，嫩葉不僅可以當野菜吃，而且還是老一輩人口中的「養生菜」，地下含有「土人參」，十分珍貴。

這種「養生菜」就是農村路邊十分常見的野莧菜，因其嫩葉酷似莧菜而得名。

認識野莧菜的人都知道，它的嫩葉可是一種非常美味的野菜，雖說長得像莧菜的形狀，但是吃起來味道卻是不同，可以直接炒食、做湯、做餡、涼拌、煮面條等，吃起來味道鮮美，而且營養成分豐富，是栽培的莧菜不能相媲美的。

野莧菜它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B、多種氨基酸等營養物質，其中含有的蛋白質比牛奶中的蛋白質更容易被人體吸收，經常吃一些，可提高抗病能力，還能潤膚養顏，是一種不可多得的養生野菜。

由于野莧菜成熟之后，它那長長的花序中會長出許多小小的尖刺，而且每一片葉腋內也有尖刺，若是不小心碰到還是非常痛的，所以常常遭人嫌棄，看到就拔掉。

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