導讀：這種「野菠菜」，常被人們忽視的極品野菜，古人卻叫它「金不換」，錯過太可惜

天氣是越來越冷了，在這個季節可吃的蔬菜少了，就連野菜也要少很多了。

不過也不是說就沒有野菜可吃了，周末的時候我就看到很多老頭老太太在河岸邊挖一種野菜，他們說這野菜冬季吃最美味，尤其是用它燙煮火鍋，簡直是一絕。

而這種野菜就是民間俗稱的「野菠菜」，很多人認識它，卻并不知道它的價值。它簡直就是一種被很多現代人所忽視的極品野菜。

要知道在古代，它是非常珍貴的，人稱「金不換」。你們認識它嗎？錯過了太可惜，一起來了解一下吧！

小編之前也不知道這野草能吃，因為小時候放過牛，就連牛羊也不吃這種野草。

但是前些天聽挖野菜的大爺大媽說它很好吃，自己在好奇心的驅使下，也采挖了一些回去，想不到用它燙火鍋吃，真的很不錯。

後來還特意上網查了一些資料，才知道它不光是能吃，而且在古代還被稱之為「金不換」，是一種有著很高價值的「寶藏植物」。

野菠菜只是民間的一個俗稱，它的叫法很多，比如牛舌草、皺葉羊蹄、羊蹄根、野當歸、土大黃、假大黃、連明子等等。而它的學名叫酸模，是蓼科酸模屬多年生直立草本植物。

這種植物在我國分布廣泛，幾乎全國各地都有，常生長在山坡、林緣、溝邊、路旁等。在民間因為它的葉片大而綠，根莖肥厚，被俗稱為「土大黃」。

過去民間認為野菠菜不能吃，甚至認為它有毒，依據是連牛也不吃這種植物。但實際上是因為它的葉子偏酸性的，所以牛不愛吃。

這個在《本草經集注》中也有相關的記載「一種極似羊蹄而味酸，呼為酸模」，它的名字也由此而得來。

在冬季的時候，很多的河邊、草地、水溝邊都能見到一種酷似菠菜的植物，葉片大而綠，非常的顯眼，而它就是俗稱的野菠菜。

這種植物除了葉子肥大似牛舌頭以外，它的根莖也很粗壯，切開以后還是黃色的，或淡黃色。

在古代野菠菜也叫「土大黃」，在民間更是稱呼它為「金不換」，意思是說這種植物在當時是拿黃金也換不來的。

當然了這是夸張的說法，主要還是凸顯它的藥用價值。

野菠菜在我國入藥的歷史非常悠久，并且它的藥用價值很高。這種植物的葉片、根部都是可以入藥的。在古代醫書中，如《本草綱目》、《中藥大辭典》等都有對野菠菜的詳細記載。

它主要有殺蟲、涼血的作用，比如在《山東經濟植物》中記載，野菠菜能解毒殺蟲、涼血止血。

而在《本草推陳》中則記載它有：排便不暢時作輕瀉劑。近代藥理分析認為，酸模有抑制大孢子霉菌繁殖和生長的作用。

另外野菠菜也是可以食用的，只是在過去很少人食用而已，好些人認為牛都不吃它，所以它不能吃。

但實際上野菠菜不僅能吃，而且還很美味又營養。在山東威海地區的老百姓，就有長期食用野菠菜的習俗，采其莖葉生吃，或者用白糖攪拌，酸甜可口。

另外在古代的時候，人們在旅途中口渴了也會采摘野菠菜的葉子來食用，吃了以后就能解渴。它除了可以生吃，涼拌著吃以外，還可以用來炒食、做湯、做餡料和燙火鍋吃。

特別是在冬季和春天的時候，野菠菜的嫩葉肥厚，口感清爽，也是民間非常受歡迎的野菜之一。

值得一提的是，野菠菜還是一種優質的飼草，因為它的生命力強，再生能力也強，現在已經用雜交酸模作為優質高產的飼料作物，因此它的經濟價值也是不低的。

在過去，野菠菜是一種默默無聞的野草，而在近些年隨著對其研究和了解的深入，野菠菜作為我國傳統的中草藥和野生蔬菜，具有廣泛的藥用價值和食用價值。

在現代醫學中，其藥用價值得到了更加深入的研究和應用。同時，隨著人們對健康飲食的追求，野菠菜也逐漸成為了現代餐桌上的健康食材之一。

這個季節的野菠菜就是最鮮嫩的，大家遇到了可不要錯過了。

你們吃過嗎？沒吃過的朋友們可以試試，真的不錯！

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