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農村常見的紫蘇,很多人只知道把它當調料,其實它還有8大妙用
2023/11/13

說到紫蘇,想必朋友們都認識,在農村地區隨處可見,它紫色的葉子,濃郁的香氣格外顯眼。農村老人喜歡在煮魚時,采摘一把紫蘇葉放在里面,用來除腥增香。

在湖南,紫蘇作為調料品,出鏡率非常的高, 比如湖南人愛吃的油爆小龍蝦、炒田螺、剁椒魚頭等名菜,里面放紫蘇就是點睛之筆。

很多人了解紫蘇,只知道它的調味品用途。其實紫蘇可全身是寶,在其他方面的價值也不可忽視。在民間它還有8大妙用,下面和朋友們一起來分享。

一、紫蘇除腥

紫蘇能去除腥味,大家應該都知道,比如在煮活水魚時,放進去紫蘇葉就可以起到增香的作用,從而覆蓋掉魚的腥味。紫蘇它能散發出強烈的類似薄荷的刺激性氣味,這種氣味比較濃郁,容易掩蓋一些腥味。

當然也不是所有人聞得慣這種氣味,也有人認為這是一種臭味,就跟魚腥草一樣,有些人吃不慣,如果你聞不慣這種氣味,來湖南旅游時不要忘了點小龍蝦叫老闆不要放紫蘇。

二、紫蘇熬粥

紫蘇粥想必很多人沒有吃過,其實在農村很多老人就喜歡喝紫蘇粥。

紫蘇粥的做法比較簡單,通常在熬白米粥時,等粥快要熬好的時候,抓一把干凈的新鮮紫蘇葉放鍋里小火再慢熬幾爭鐘就好了,不宜把紫蘇葉熬得太久,那樣葉子會被熬得比較爛。

蘇熬粥吃起來也會有一股濃郁紫蘇香味,農村老人說喝蘇熬粥可以「解表」,有保健美白、祛狐臭的作用,解表的意思就是可以把風寒發散出去,如果因為受寒感冒,在前期也有一定的作用。

三、紫蘇泡茶

紫蘇在春夏是葉子生長茂盛時期,新鮮的紫蘇葉不易保存,農村老人為了能長期有紫蘇葉用,通常把新鮮的葉子采摘回來,晾干水分,然后封罐保存。

在平時喝水的時候,就可以取出干紫蘇葉當菜飲喝,如果要改善口感,還可以加一些紅糖。紫蘇茶飲可以暖胃驅寒,比較適合胃寒、氣虛的人喝。

四、半夏厚樸湯

半夏厚樸湯是中藥里比較有名的一個方,它源自于醫圣張仲景《傷寒雜病論》里的介紹。

半夏厚樸湯主要以半夏、茯苓、厚、生姜、紫蘇主材料,而紫蘇在里面占的比重還不小,主要有行氣、通氣的作用。比如咽喉痰氣就是各種悶氣、濕氣在咽喉聚集,從而形成痰氣,但實際上又沒有痰的實物,這就是因為有一股氣堵住了。

五、紫蘇解海鮮、魚蟹毒

為什麼在南方流傳煮海鮮、魚蟹時,人們喜歡放上一些紫蘇葉,這里不僅僅是因為祛腥、增香,其實還有解毒的作用。

海鮮、魚、蝦、蟹里面含有大量的異種蛋白,能刺激免疫細胞,讓人產生過敏反應。有些人體質原因,吃海鮮時就會有明顯的過敏反應,表現為全身瘙癢,甚至有些人還會出現腹痛難忍的癥狀。

而紫蘇恰巧又可以解海鮮、魚、蟹的毒,可以減少過敏反應,如果吃海鮮過敏時,可以用紫蘇泡水喝來緩解瘙癢。所以在烹飪海鮮、魚、蟹時,放上一些紫蘇也是有一定科學依據的。

六、紫蘇泡澡

紫蘇泡澡這是農村以前消除蚊蟲叮咬紅腫的「土辦法」,在一些農村的老人還是喜歡用這種方法。

操作方法:把紫蘇晾干,然后把它做成香包,泡澡時把香包放入水中,或者水煮香包。

紫蘇泡澡算得上一種天然「消腫」方法,沒有化學成分,藥性比較溫和,對皮膚刺激性小。

七、紫蘇葉做菜

紫蘇不僅可以當調料品使用,其實還是一道美味的蔬菜,比較流行的做法就有涼拌紫蘇葉、紫蘇炒飯、紫蘇包子等。

這里重點說下涼拌紫蘇葉的做法,把新鮮紫蘇葉洗干凈,加入食鹽、醬油、芝麻油就可,味道鮮美,就像折耳根一樣,喜歡吃的回味無窮。

紫蘇葉當成蔬菜食用時,營養價值也不低,它富含維生素A、B、C、B1、B2、E與鈣、 磷、鐵等成分,具有抗氧化促進新陳代謝的作用。

八、紫蘇香包

古人喜歡做香包掛在衣服上,一來美觀裝飾、二來還有驅蟲、提神的作用,其中紫蘇就是古人制作香包時重要原材料。

古人的香包一般是用丁香、荊芥穗、蒼術、紫蘇、肉桂、白蔻仁等香料磨成粉,按一定比例混 合裝在布袋里 。這種香包可以掛在房間里,也可以佩戴在衣服上,有不錯的驅蟲增香效果。

朋友們,你的家鄉有紫蘇嗎?你還知道紫蘇的哪些妙用?歡迎留言!

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