眾所周知，農村是野草的天下。所謂「靠山吃山，靠水吃水」，而在農村靠的就是這些野草，因為它們不僅可以當野菜充饑，而且還可以入藥治病，這些野草就是貧窮年代人的「救命糧」，因此老一輩人都極為珍惜它們。

在農村，有許多藥食兩用的天然蔬菜，只是現在的人很多并不了解。由于野菜都是自然生長無人打理的，味道有些會比較重，因此常被人嫌棄，殊不知它們都有很高的食用價值，是許多栽培蔬菜不能相媲美的。

比如，今天筆者與大家分享的這種野菜，它是農村十分常見的一種野菜，因味苦而遭人嫌棄，竟不知是珍貴的「利尿草」。由于這種葉子長得比較肥大，形似豬的耳朵，所以我們都喜歡叫它豬耳草。

其實，它的正規學名就是我們都非常熟悉的車前草。另外，它在民間還有一個非常難聽的別名叫做蟾蜍草。

雖說車前草在民間的別名多到數不勝數，而在筆者家鄉還是最喜歡叫它豬耳草，看到它的葉子就會聯想到豬的耳朵，因為它們實在是太相似了，豬耳草的大名在民間大人小孩都認識。

豬耳草是一種較為矮小的植物，它的葉子全部是根生的，而且葉柄比較長，常與葉片一樣長，葉片又大又肥，呈闊卵形，全緣有不明顯的鈍齒，葉面上有好多條葉脈，顏色青翠碧綠，看起來還是非常好辨別的。

另外，豬耳草那長長的穗狀花序也是別具一格，直立又纖弱，長可達10厘米，開著非常密集的淡綠色小花，花朵雖多，但長得卻是細小，每一條穗狀花序成熟后都有種子8到16顆，然后飄落滿地，來年又會重新長出來，繁殖能力還是比較強的。

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