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教你神仙吃法,把雞蛋液倒入腐竹里,瞬間變美食,做法簡單,上桌搶光光
2023/11/09

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大家好,我是小櫻!又到了每天的分享時刻,腐竹在小櫻的印象里一直以涼菜的形式居多,沒想到我今天學了一道關于腐竹的熟菜,嘗試過后是不同的感受呢!快來跟著小櫻一起來試試吧!

步驟一:將準備的腐竹條用剪刀剪成段段,大概小拇指長度,要注意安全哦。

步驟二:隨后加入兩小湯匙的白糖,再倒入足量的溫水,溫水量要能夠泡住腐竹。之前加入的白糖可以起到加速腐竹泡軟的作用。

步驟三:腐竹太輕,漂浮在水面上導致與水接觸面積太少不容易泡開,所以我們可以拿一個小碗反扣在腐竹上,這樣溫水的溫度不容易流失,還讓每一個腐竹都充分接觸了水分。

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小櫻是不是很聰明~浸泡過程需要三十分鐘喲。

步驟四:我們乘此機會來準備雞蛋液,準備合適大小的碗,打進三個母雞蛋,再用筷子將其打散,放旁邊備用。

步驟五:拿出一至兩個西紅柿,改刀切塊時將番茄蒂一并去除,裝入盤中放一旁備用。

步驟六:可以準備兩根小孩子愛吃的火腿腸,還有增添色香的青椒,同樣進行改刀切成滾刀塊,裝盤備用。這里注意青椒籽要去除干凈哦。

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步驟七:挑選幾根新鮮的香蔥和大蔥,香蔥切成長段,大蔥切成小段,再把若干大蒜和少許生姜切片,這些作為小料裝入盤中放旁備用。

步驟八:檢查一下泡好的腐竹,捏起來沒有硬處就是泡好了,個個都充足了水分。把腐竹撈出過兩邊清水,清洗一下。然后瀝掉水分,倒入剛才準備好的蛋液,用筷子攪拌均勻,習慣用手的寶寶們可以帶個廚房手套哦。

步驟九:往鍋內倒入適量食用油,大約淹住鍋底,小心鍋內不要有水哦,不然油熱后會炸油點子,容易燙傷皮膚。

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將裹好雞蛋液的腐竹下入熱油鍋,下鍋后先用筷子調整一下腐竹,盡量讓腐竹都與多余蛋液粘連,在中小火火候慢慢煎至定型成餅狀。一面定型后,翻面,這時可以輕微翻炒讓蛋液在腐竹上粘連定型卻又不完全脫落,炒好后盛出備用。

步驟十:往剛才的鍋內再倒入少量食用油,可以不用洗鍋喲,倒入剛才準備的小料,翻炒出香,再倒入火腿腸,翻炒幾下再倒入番茄,繼續翻炒至番茄出汁。等番茄已經熟軟的時候,倒入剛才炒好的腐竹,還有準備的青辣椒,快速翻炒均勻,讓每個腐竹表面都沾上番茄汁。

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步驟十一:翻炒一兩分鐘后我們來調味:半湯匙食用鹽,一湯匙雞精,適量排骨粉,一湯匙耗油,少許清水,然后我們繼續快速翻炒,讓調味擴散均勻。

步驟十二:翻炒結束轉小火煨一分鐘,一分鐘結束放切好的蔥段,再淋上一小勺小磨香油,繼續翻炒,等蔥段熟軟后,我們這道色香味俱全的菜就結束啦。

這道菜在做的時候小櫻就快忍不住要來一口啦,酸酸的番茄汁和雞蛋的香潤混合在一起,其他小料又附和散發香氣,不說啦,快來享受這道營養好吃的美食吧!今天的分享就到這了,如果你也喜歡這個方法的話,就收藏起來試試吧!

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