大家好，我是小櫻！又到了每天的分享時刻，腐竹在小櫻的印象里一直以涼菜的形式居多，沒想到我今天學了一道關于腐竹的熟菜，嘗試過后是不同的感受呢！快來跟著小櫻一起來試試吧！

步驟一：將準備的腐竹條用剪刀剪成段段，大概小拇指長度，要注意安全哦。

步驟二：隨后加入兩小湯匙的白糖，再倒入足量的溫水，溫水量要能夠泡住腐竹。之前加入的白糖可以起到加速腐竹泡軟的作用。

步驟三：腐竹太輕，漂浮在水面上導致與水接觸面積太少不容易泡開，所以我們可以拿一個小碗反扣在腐竹上，這樣溫水的溫度不容易流失，還讓每一個腐竹都充分接觸了水分。

步驟四：我們乘此機會來準備雞蛋液，準備合適大小的碗，打進三個母雞蛋，再用筷子將其打散，放旁邊備用。

步驟五：拿出一至兩個西紅柿，改刀切塊時將番茄蒂一并去除，裝入盤中放一旁備用。

步驟六：可以準備兩根小孩子愛吃的火腿腸，還有增添色香的青椒，同樣進行改刀切成滾刀塊，裝盤備用。這里注意青椒籽要去除干凈哦。

步驟七：挑選幾根新鮮的香蔥和大蔥，香蔥切成長段，大蔥切成小段，再把若干大蒜和少許生姜切片，這些作為小料裝入盤中放旁備用。

步驟八：檢查一下泡好的腐竹，捏起來沒有硬處就是泡好了，個個都充足了水分。把腐竹撈出過兩邊清水，清洗一下。然后瀝掉水分，倒入剛才準備好的蛋液，用筷子攪拌均勻，習慣用手的寶寶們可以帶個廚房手套哦。

步驟九：往鍋內倒入適量食用油，大約淹住鍋底，小心鍋內不要有水哦，不然油熱后會炸油點子，容易燙傷皮膚。將裹好雞蛋液的腐竹下入熱油鍋，下鍋后先用筷子調整一下腐竹，盡量讓腐竹都與多余蛋液粘連，在中小火火候慢慢煎至定型成餅狀。一面定型后，翻面，這時可以輕微翻炒讓蛋液在腐竹上粘連定型卻又不完全脫落，炒好后盛出備用。

步驟十：往剛才的鍋內再倒入少量食用油，可以不用洗鍋喲，倒入剛才準備的小料，翻炒出香，再倒入火腿腸，翻炒幾下再倒入番茄，繼續翻炒至番茄出汁。等番茄已經熟軟的時候，倒入剛才炒好的腐竹，還有準備的青辣椒，快速翻炒均勻，讓每個腐竹表面都沾上番茄汁。

步驟十一：翻炒一兩分鐘后我們來調味：半湯匙食用鹽，一湯匙雞精，適量排骨粉，一湯匙耗油，少許清水，然后我們繼續快速翻炒，讓調味擴散均勻。

步驟十二：翻炒結束轉小火煨一分鐘，一分鐘結束放切好的蔥段，再淋上一小勺小磨香油，繼續翻炒，等蔥段熟軟后，我們這道色香味俱全的菜就結束啦。

這道菜在做的時候小櫻就快忍不住要來一口啦，酸酸的番茄汁和雞蛋的香潤混合在一起，其他小料又附和散發香氣，不說啦，快來享受這道營養好吃的美食吧！今天的分享就到這了，如果你也喜歡這個方法的話，就收藏起來試試吧！

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