煎荷包蛋時，第1步並不是倒油，多加1步，外焦裡嫩，還不會粘鍋！

第一步：將洗乾淨切成片，隨後用薑片把炒鍋將擦拭一遍，特別是鍋底，擦厚一些，因為薑汁會在鍋底附上一層隔離膜，這樣做煎蛋的時候就不怕會粘鍋了。

第二步：炒鍋擦拭好後，開火燒熱，倒入適量的食用油，再加上少許食鹽炒化，等油溫升至六成熟熱，這時候再打入雞蛋，調成小火慢慢煎制。

第三步：等雞蛋煎至定型後就翻一個面，等看到蛋白邊上有些焦黃之後，撒入少許清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘便可出鍋盛盤了。

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