緊花菜

正常的花菜都是比較緊湊的，也是最常見的花菜，它的蕾枝較短，花球膨大時形態變得十分緊實嚴密。

散花菜

散花菜是花菜的一個新品種，由于蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時變得不夠緊實，和普通花菜相比就很「鬆散」，所以叫了這個名字。

1、和緊實型花菜相比，松花菜比較耐煮。緊實型花菜煮的時間太長就會變得軟爛，而鬆散型花菜煮同樣的時間還是比較脆爽的。

2、鬆散型花菜的營養比緊實型花菜高，它含有更多的維C、可溶性糖，其它方面二者差別不大。

烹飪方式上，松花菜更適合炒著吃，比如做幹鍋花菜、花菜炒肉等。而緊花菜適合煮、燉，吃起來很軟綿。

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